O colega Marcusf (marcusfcbarbosa@hotmail.com), submeteu um artigo, mas o conteúdo na verdade é uma pergunta. Então eu rejeitei o artigo e estou colocando a resposta aqui.

Ele pergunta sobre como funciona o MVC com Dojo e até faz alusão indireta ao objeto dojo.store. Como a pergunta não é muito específica, vou indicar o artigo do Zyp, e aí partimos tentar deixar as dúvidas mais pontuais.

http://dojotoolkit.org/documentation/tutorials/1.6/data_modeling/