O W3C Brasil lançou um curso sobre HTML 5 que vale a pena conferir.
O conteúdo do curso pode ser acessado a partir do endereço: http://w3c.br/cursos/html5/conteudo/
E para quem quer usar o CSS 3 e HTML 5 e ainda manter compatibilidade com navegadores não compatíveis, uma boa alternativa é usar a biblioteca JavaScript Modernizr.
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