Segue um artigo do blog linuxacessivel.org sobre a instalação do open office 3.1 no Ubuntu 9.04.

No Terminal, execute os comandos:

Adicione as linhas abaixo ao arquivo /etc/apt/sources.list:

sudo gedit /etc/apt/sources.list

deb http://ppa.launchpad.net/openoffice-pkgs/ppa/ubuntu jaunty main
deb-src http://ppa.launchpad.net/openoffice-pkgs/ppa/ubuntu jaunty main

Salve (CTRL+s) e feche (CTRL+Q).

Importe a chave para o repositório do Launchpad.

sudo apt-key adv --keyserver keyserver.ubuntu.com --recv-keys 247D1CFF

Agora basta atualizar seu sistema.

sudo apt-get update

sudo apt-get dist-upgrade

Pronto, OpenOffice devidamente atualizado e sem causar prejuízos ao sistema, como em outras alternativas que circulam pela internet.

*OBS: Este procedimento atualiza para o OpenOffice 3.1 e não para o BROffice 3.1

Fonte: http://www.linuxacessivel.org